2016. július 15., péntek

Mekkora tortaformába mennyi alapanyag kell?


Ez a kérdés engem is sokszor foglalkoztatott régebben. Előfordult, hogy elszámoltam magam és vagy kevés lett egy adott formába a bekevert piskóta tészta, vagy nagyon sok lett és bizony volt olyan is, hogy kifolyt sajnos... Na de ennek vége lett, amint rátaláltam erre a klassz programra a neten, ami átszámolja miből mennyi kell egy eltérő nagyságú sütőformába.


Kép forrása: google



A programot itt találod: 


Angol nyelvű, de segítek annak, aki nem tud angolul. Írok nektek egy kis magyarázatot a használatához, ami nagyon egyszerű egyébként. Beírod a bevált tortaformába való összetevőket és annak mennyiségeit, majd a program átszámolja nagyobb formához, kisebbhez, stb.

Tehát a magyarázat:


Existing recipe (oda mennek a hozzávalók)
Ingredient 1 (1. hozzávaló) beírod pl tojás. 
Quantity (mennyiség) beírod mennyit szoktál használni mondjuk egy bevált 16 szeletes, 23 centis formához.  Mondjuk az én esetemben 6 tojás. Ha a sor végén legördíted azt, hogy "each", akkor tudsz választani mértékegységek közül. Mililiter, gramm, kg, liter, maga az each pedig darab. Tojásnál ugye ezt választod.

Aztán alatta van: ADD INGREDIENT (tehát hozzáadok még összetevőt).
Pl. liszt 180 gramm. Kövekezőben még egyet hozzáadok, cukor 180 gramm. És nálam ennyiben merül ki a 16 szeletes piskóta tészta.



Alatta: TYPE azaz típus. ROUND kerek, vagy SQUARE téglalap forma, mert téglalapot is lehet számolni.

Téglalapnál: WIDTH - szélesség, LENGHT - hosszúság, HEIGHT - magasság.
Körnél: DIAMETER: átló (23 cm? Vagy ki mekkorát használ 16 szeleteshez). 
HEIGHT: magasság. Megadod a sütőforma magasságát. Kb 6-8 centi szokott lenni, de mérd le.

Tehát ha beírtad a szokott mennyiségeket, utána pedig alá beírod a NEW BAKING TIN-hez az új forma méreteit,amihez épp keresed miből mennyi kellene. Tehát mondjuk 30 cm átmérő és pl 9 cm magasság.
Akkor pontosan kidobja miből mennyi kell bele, hogy ugyanolyan magasságú piskit kapj. :)

Egyszerű és nagyszerű. Főleg akinek van állítható tortakarikája, sütőkerete. Vagy csak vesz egy új formát és nem tudja miből mennyi kell, hogy klassz piskótát kapjon.


Korábban pedig arról írtam nektek, hogy mekkora nagyságú kör, vagy téglalap torta hány szeletes. Erről a leírás ITT.

Ezek után azt hiszem nem kérdés, 
hogy mekkora formában hány tojásos piskótát kell sütni és azok hány szeletesek. :)


Remélem nektek is sokat segít! :)

Szép napot mindenkinek!

Bartus Dóri


2016. június 14., kedd

Magdolna torta - fehércsoki, eper, kókusz

Édesanyám névnapjára alkottam meg ezt a tortát, róla és a nagyimról neveztem el. Mivel nagyikám is Magdolna! :) Épp bevásároltam a tortához, amikor a millió ötlet közül eszembe jutott ez a 3 variáció ami belekerülhetne, mint krém. Gondolkodtam először valami karamellás-féle változaton is. Össze-vissza járkáltam a boltban, minden vackot bepakoltam a kosárba, majd vissza a polcra. :) De végül csak letisztult a kép és a fentieknél maradtam. Nem csalódtunk, nagyon finom lett. :) Nem egy bonyolult dologra kell gondolni. Semmi komoly teendő nincs vele.


Hát nem egy manapság divatos null kalóriás fogyókúrás mindenmentes tortáról beszélek egyébként. :D De nálunk ez nem okoz nagy gondot. Torta az torta. És ünnepnapkor van csak. :D

Még épp az eperszezon végén járunk, úgyhogy még most finom friss magyar eperből el lehet készíteni ezt a finomságot.




Először is 24 centis tortakarikában süssünk egy szép piskótát. Ja ha már piskóta... Sokan küzdenek vele. Pedig annyira egyszerű. :D Nálam ez annyiban merül ki, hogy 6 db egész L-es méretű tojást (jó tudom, a jóféle házi tojásra nincs ez ráírva... :) De lehet mérni is (6-7 deka egy L-es toji) 18 deka kristálycukorral jó fehér habosra kikeverek mixerrel (minimum 10 perc). Majd legkisebb fokozaton kanalanként hozzáadok 18 deka átszitált lisztet. Slussz. :D Tehát tojásonként 3 deka kristálycukor, 3 deka liszt. 160 fokra előmelegített sütőbe teszem, alsó-felső sütési módon. És 50 perc után kiveszem. Mindig szupi. Nagyon finom tészta és nincs benne semmi műbigyó. Nem kell sütőpor sem!!! Gyönyörűre sül, nem esik be a közepe, fel sem púposodik. Pont klassz.

Na. Piskóta téma kivesézve. :D

Krémek. Kell bele 3 féle és ezek két rétegben. Először is egy fehércsoki ganache. Ezt egy nappal korábban tessék elkészíteni. Mert hűtőzni kell legalább egy éjszakát. 


Fehér csoki ganache


300 gramm fehércsokoládé
200 ml tejszín (legalább 30%-os habtejszín és nem növényi!!!) 170 Ft-ért lehet ekkora mennyiséget kapni Aldiban, Lidl-ben, Penny-ben.)

Elkészítés: A tejszínt egy lábasban melegítjük, forrpontig hevítjük. Majd levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládét. Szép simára, egyneműre keverjük. Megvárjuk míg kihűl. Majd letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.


Eper zselé


10 gramm Horváth Rozi zselatint megduzzasztunk 1 dl hideg vízben.
10 dkg kristálycukrot karamellizálunk egy serpenyőben. Majd 500 gramm megmosott, felkockázott epret dobunk bele. Megvárjuk míg összefő kicsit. Csak annyira, hogy a cukor szépen elvegyüljön az eperrel és elolvadjon. Levesszük a tűzről és amikor már majdnem kihűlt, akkor a zselatint mikróban pár másodperc alatt felolvasztjuk. Forralni nem szabad!!! Csak épp elolvadjon. És belekeverjük az epres szószba.


Kókusz mousse


10 gramm zselatint ismét beáztatunk 1 dl vízbe.

1,5 csomag kókuszos pudingport megfőzünk 5 dl tejben. (Lehet turbózni még kókuszreszelékkel, én is így tettem, kb 5-8 dekát beleszórtam még.) Én dobtam bele egy zacsi bourbon vaníliás cukrot is.
Kihűlés után kézi mixerrel jól kihabosítottam, hogy ne legyen darabos.

5 dl hideg habtejszínt (megintcsak a rendes tejszínről beszélünk). Habbá verünk. A vége felé hozzáadunk 10 dkg porcukrot.

Óvatosan a főzöttkrémhez forgatjuk a habot. Közben belecsorgatjuk a felolvasztott, szinte teljesen kihűlt zselatint.


Összeállítás:


A piskótát 3 részre vágjuk. Tortakarikát csatolunk rá és abban töltjük be. 
Kihabosítjuk az előző nap elkészített csoki ganache-t. A felével megkenjük az első torta lapot. Ráöntjük az eper zselé felét. Hűtőben dermesszük 10-15 percet, hogy a krémek ne keveredjenek. Majd rátesszük a kókuszos krém felét. És ugyanezt megismételjük a következő rétegnél.

Másnap kivesszük a hűtőből, körbevágjuk a karikát és a tortát tejszínhabbal, eperrel, kókuszreszelékkel díszítjük.

Vágott képem is van a tortáról, rétegekről.





Tejszín hab felveréséről sokszor olvasom, hogy bajos. Na akkor erről is pár mondatka. :D A tejszínnel sok embernek baja van, azt mondják a rendes tejszínt nem lehet felverni. Dehogyneeem! :) Pár dolgot be kell tartani! Klári tortás barátnőm szokta mondani, hogy azóta állati tejszínt használ csak, amióta megtanítottam hogy hogyan használja. :D

Szóval alapszabályok... 

1. A tejszín legyen NAGYON lehűtve és legyen legalább 30% zsírtartalmú. Még jobb, ha sikerül 33-35%-osat venni. Legjobb volt nekem eddig a Metro-ban kapható Debic. Akár még egy fél órára fagyasztóba is be lehet dobni, mielőtt felhasználjuk. Tovább ne, mert nem szabad megfagynia!

2. FÉM keverőtálban verjük fel. Az összes eszköz és a tál is legyen alaposan elmosva, zsírmentesre. Valamint teljesen legyen száraz.

3. Miután beleöntöttük a tejszínt, cukrot SOSEM adunk hozzá már az elején, mert szétroncsolja a zsírtartalmat, elfolyósítja a tejszínt és nem lehet felverni. Szóval csak natúran essünk neki és verjük fel.

4. Amikor már szépen keményedik a hab, akkor adjunk hozzá porcukrot, habfixálót -de ez elhagyható ha a krémet zselatinnal megfogatjuk.

5. Kész. :)

Remélem pár hasznos infót olvastatok. És ha elkészítitek a tortát, fogyasszátok egészséggel!

Bartus Dóri

2016. március 31., csütörtök

Ragacsos mézes karamellás szelet

Hát nagyon rég írtam és nagyon rég hoztam nektek valami újat. Szégyellem is magam. :) Elárulom van pár elkezdett blog bejegyzés, amit még meg se osztottam... Na de majd eljön az ideje. :) Régen mindig azon gondolkodtam, hogy milyen már, hogy valakinek van egy jó kis blogja, sokan látogatják, folyamatosan tölt fel új dolgokat, aztán valamiért leáll szinte. Hát most én is itt tartok. Leállni nem szeretnék, fogom tartani és vinni tovább a blogot, csak sajnos nem olyan lendülettel már, mint régen. Azóta sok minden megváltozott és nincs annyi időm sem.

Na de most ezt muszáj megosztani veletek is! :) Pár éve volt egy tortás talink a tortamániás csajokkal-fiúkkal. És oda az egyik szlovák hölgy, Lia valami isteni finom karamellás sütit hozott. Mindenki teljesen odáig volt tőle. Azonnal akartuk a receptet. Meg is kaptuk, ezermillió hála érte! :) Én is már jó párszor elkészítettem, mindenki kedvence lett a családban is.

Íme a híres-hírhedt süti



A tésztát teljesen Lia receptje alapján készítem. Ami a krémet illeti, na az cseppet sem a recept szerint készül nálam. Szlovákiában lehet kapni konzervdobozos sűrített tejet, amit eredetileg kb 4 órán át kellene rotyogtatni forrásban lévő vízben. Ebből lenne sűrű karamell szósz, de én ezt 5 perc alatt megoldom az én módszeremmel.

Tésztához:

2 ek méz
2 db tojás
20 dkg cukor
5 dkg vaj
2 mk szódabikarbóna
45 dkg liszt

A tészta hozzávalóit a liszt kivételével gőz fölött 5 percig kevergetjük és utána a lisztet hozzákeverjük és összegyúrjuk. (Elég ragadós lesz!) 3 részre osztjuk,nyújtjuk. A lapokat világosbarnára sütjük. 160 fokon, alsó-felső sütésen 12 perc alatt készen vannak előmelegített sütőben. Az egyik lapot csak 8 percig süssük, később elmondom miért...

Van néhány tapasztalatom amit megosztanék veletek könnyítésül. Először is a tésztákat tepsi hátulján süssük meg. Én már úgy csinálom, hogy megmérem a kész tésztát, elosztom 3-al. És az elsőhöz 5 dekával többet mérek (mivel méretre szabás után ez a mennyiség leesne a széléről úgyis). Ez a méretre szabás csak az én hülyeségem és becsípődésem. :D Szeretem, ha a süti széle is szép és mindenhol egyforma. Nektek nem muszáj így. Lehet nyugodtan a ti bevált módszeretekkel! :D

A tepsit megfordítom és rámérem a sütőpapírt, pont akkorára vágom, mint maga a felület amin a lap sülni fog. Meghintem a sütőpapírt liszttel. Rárakom az első adag tésztát, meglisztezem a tetejét is és igyekszem pont akkorára nyújtani, mint a sütőpapír. A szélén a felesleget levágom és hozzágyúrom a második adag tésztához. Nagyon vékonyak lesznek a tészták, sokkal könnyebb lesz mozgatni sütőpapírral. Ráadásul így le sem fog tapadni a tepsire sütés után (mint nekem legelső alkalommal - azt hittem sokkot kapok, mire darabokban felszedegettem a tepsiről...

Az egyik lap tetejére pirított diós karamell kerül. Na ez is bajos kicsit. :D Ehhez kellene 8 percig sütni csak az egyik lapot. Kivenni a sütőből és hagyni hűlni, megkeményedni. (eredeti recept szerint a nyers tésztára kellene ezt a forró diós cuccmót rásimogatni, de ezt én soha többé. :D Szétnyúlt a tészta, kilyukadt, stb. )

Szóval amíg hűl a lap, készítsük el a következőt diós karamellát a süti tetejére:

30 dkg vagdalt diót, 8 dkg porcukrot,12 dkg vajat és 3 evőkanál mézet serpenyőben aranyszínűre sütünk,de állandóan keverjük,mert különben annyi neki - ez Lia tanácsa. :D

Tényleg pirítsuk szép aranybarna színűre, majd itt jön a nehéz rész. Azonnal terítsük szét a félig sült lapon. Igyekezzünk mindenhová szétteríteni, a szélekre is. Majd visszarakjuk ezzel együtt a sütőbe még 4 percre.
A kész lap felszíne ilyen lesz a roppanós diós-karamellel




Végül már csak a krémet kell elkészíteni:

25 dkg cukor, 2 dl tejszín

Majd 1,2 liter habtejszín, 10 g zselatin, 1 dl víz.

Nálam 25 dkg cukor került a serpenyőbe, amiben előtte a diós cucc sült. Megkaramellizáltam, majd amikor szép aranysárga színe lett és teljesen feloldódott a cukor, akkor lehúztam a tűzről és NAGYON LASSAN hozzácsorgattam 2 dl tejszínt.

Így nézett ki a szószom



Ebből csudiszép, sűrű karamell szószt főztem (hagy ne mondjam, hogy fagyi öntetnek, gyümölcsökre szósznak, palacsintára, meg mindenféle bigyóizére milyen finom ez a szósz így magában... :D ). Közben a zselatint beáztattam a vízbe és mikróban megolvasztottam (FORRALNI NEM SZABAD!). Amikor kihűlt a karamell szósz és a zselatin is már csak épp langyos, akkor óvatosan hozzákevertem a felvert tejszínhez. Tortába is nagyon finom ez a karamell krém, csak 16 szeletesbe nem kell ilyen sok belőle.

Az egyik lapra a krém fele kerül. Szépen elsimítjuk. Rá a következő lap. Még egy réteg krém. Majd a felső diós lap. Másnapig puhulni hagyjuk hűtőben. Nagyon éles késsel szeleteljük. Nem kell félni, simán fel lehet szeletelni, nem betonkemény a teteje.

Aztán faljuk be az egész tepsivel 3 nap alatt, mint ahogy kiscsaládommal ezt megettük. :D Na jó, kicsit adogattunk rokonoknak is belőle.. ;)

Ami fontos... Igazi vajjal és állati eredetű habtejszínnel készítsétek... ;) Margarinnal és növényi tejszínnel közel sem lesz ilyen finom!

Jó sütkérezést mindenkinek! :)
Bartus Dóri


2015. december 21., hétfő

Pihe-puha hókifli

Remélem már megszoktátok tőlem, de azért hangsúlyozom, hogy megint egy jóféle receptet osztok meg veletek! :) Többek közt ilyen kiflicskéket sütöttem múlt héten Balassagyarmatra a Reménysugár Otthon lakóinak az Örömsüti országos akció keretein belül. Ha még nem hallottatok erről a kezdeményezésről, akkor érdemes Facebook-on rákeresni és csatlakozni is, aki teheti. :) Az a lényeg, hogy egy éve pár kedves háziasszony kitalálta, hogy miért ne lehetne egy tálca sütivel megajándékozni a rászorulókat. Mára országos akcióvá nőtte ki magát a mozgalom és az ország minden pontján lelkesen gyártották az Örömsütiket a résztvevők. Tavaly mi szintén a balassagyarmati otthonba vittünk sütiket, ahogyan idén is. Ezúton is köszönöm mindenkinek aki csatlakozott és a bent élő beteg gyerekeknek egy pici örömöt szerzett ez által!


Na de kanyarodjunk vissza a hókiflihez! :) Felhőkifli is lehetne a neve, mert olyan finom, puha. Én dupla adagot csináltam. Rengeteg lett belőle. Kb 6 gáztepsi lett tele. :)


Hozzávalók:

1 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
1vaníliarúd kikapart belseje, vagy 1 csomag bourbon vaníliás cukor
25 dkg vaj
50 dkg rétesliszt (nálam Gyermelyi)
7 dkg darált dió
Csipet só
1 kis pohár tejföl

Én megtöltöttem a kifliket, mégpedig:

25 dkg süthető baracklekvár és 10 dkg darált dió keverékével. Mindegyikbe egy teáskanálnyi került a keverékből.

Hempergetéshez:
Porcukor

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, belerakjuk a cukrot és a vaníliás cukrot is, majd hagyjuk pár percig pihenni, hogy felfusson. Közben a réteslisztet átszitáljuk, belerakjuk a darált diót, sót is. Elkeverjük, végül összemorzsoljuk a vajjal. Ráöntjük a felfuttatott élesztős tejet, belerakjuk a tejfölt és jól összedolgozzuk. Ezután hagyjuk pihenni kb fél órán át.

Kb. a tészta egy harmadát kivesszük és lisztezett felületen kb 2-3 mm vastagságúra nyújtuk és nagyobb pogácsaszaggatóval (vagy pohárral ahogy anyukám szokta... :) ) köröket szaggatunk belőle. Megtöltjük pici lekvárral, feltekerjük, kiflit formázunk belőle, majd sütőpapíros tepsibe rakjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük (nem kell barnára sütni).

A kisült kifliket még melegen porcukorba hempergetjük. Aztán jól megesszük. :)

Remélem nektek is ízleni fog!

Kellemes Ünnepeket Kívánok Mindenkinek és jó készülődést! :)

Bartus Dóri
(Nudleee)



2015. augusztus 24., hétfő

Ostyakép felhelyezése tortára


Egy kis segítséget szeretnék nyújtani azoknak, aki ostyalapot szeretnének tortára rakni. Remélem hasznosnak találjátok a leírást!

Ahhoz, hogy az ostyalap tökéletesen mutasson, ezeket a szabályokat FELTÉTLENÜL be kell tartani. 
Amennyiben nem így csinálod, felpöndörödhet a széle, felhólyagosodhat és úgy nem lesz szép. Szóval ha nem akarod tönkretenni az ostyádat, akkor tartsd be ezt a pár dolgot.


Ostyalap krémes, tejszínhabos tortára

1. lépés - A torta oldalát körben bevonom egyenletesen tejszínhabbal, a tetejét üresen hagyom.



2. lépés - A torta tetejét lekenem szép egyenletesen a FRISSEN kikevert vajkrémmel (egy normál 23-24 cm-es 16 szeletes tortához kb 7 dkg vajat habosra keversz 7 dkg porcukorral). Azért fontos, hogy frissen keverd ki, hogy rátapadjon az ostya.



3. lépés - Az ostyalapot középre illesztem és szépen elsimogatom a kezemmel úgy, hogy a közepétől indulok ki. Levegő ne maradjon alatta!!!




4. lépés -  A hidegzselét kép közepére öntjük. Aztán egy késsel, vagy spatulával gyorsan és egyenletesen oszlasd el rajta úgy, hogy mindenhova jusson. (Ha túl sokáig kenegeted, feloldhatja a festéket és elmaszatolódhat.) A hidegzselé, más néven jégzselé, vagy tükörzselé több okból szükséges. Egyrészt felpuhítja az ostyát és könnyen szeletelhető lesz. Másrészt a színeket megélénkíti. 



5. lépés - Tejszínhabot töltök egy nyomózsákba és körbedíszítem vele a szegélyt, úgy, hogy az ostyalap szélére is jusson (Ez fogja le és így nem fog felkunkorodni, vagy összemenni.) Aztán végül megdíszítem cukorgyönggyel, csokidrazséval, dekorcukorral, vagy bármivel a szegélyt. :)




Ostyalap marcipánra, fondantra:

A beburkolt tortára ráfektetjük az ostyát. Körben egy késsel kijelöljük a helyét. Levesszük. Egy ecsettel nagyon vékonyan és egyenletesen megnedvesítjük vízzel a felületet, ahová az ostya kerül. Ez után egy kevéske hidegzselét eloszlatunk nagyon vékonyan a felületen. Ráillesztjük az ostyát, szépen elsimogatjuk középről kifelé. A felületére szintén hidegzselé kerül. Végül a szélét marcipán csíkkal, virágokkal, bogyókkal, stb, vagy tejszínnel körbedíszítjük, hogy lefogja.

Sok sikert az elkészítéshez! :)

Bartus Dóri
Nudleee

2015. július 4., szombat

Amerikai palacsinta

Vagy inkább angol palacsinta? :) Mert ott szoktam rá. Gyakran készített ilyet a kislányok anyukája akiknek a bébicsősze voltam Angliában. Szegény Jo (igen, ez női név - Joanne) nem győzte sütni, annyira gyorsan fogyott. :) Azóta én is gyakran csinálok ilyen finomságot.

Nagyon könnyű elkészíteni és szerintem sokkal finomabb és laktatóbb, mint a magyar verzió.

Nagyon sokféle gyümölccsel készítettem már. A tuti befutó nálunk a vegyes bogyós gyümölcs (málna, szeder, áfonya pl). Aztán simán az áfonyás is mennyei. Vagy epres. De csináltam már ananászosat is, az is klassz. Ez mindenkinek saját ízlése szerint variálható. Ez a mostani itt a képen eper joghurt, szeder szósz kombó. 

Egyébként elvileg kicsit állnia kell a tésztának felhasználás előtt a hűtőben. Így gyakran előző este előkészítem és reggel sütöm! ;)

A palacsinta egyébként kívülről finom, ropogós, belül pedig könnyű és puha. Nagyon finom! :)




Hozzávalók 4-5 főre (kb 20 darabhoz):

20 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12 gramm)
5 dkg olvasztott vaj

4 dkg porcukor
2 egész tojás + 1 sárgája (a fehérjét félretesszük, később rakjuk bele)
1,5 dl tej
1 evőkanál golden syrup (vagy juharszirup, méz)

Gyümölcsös szósz:
10 dkg kristálycukrot karamellizálunk, majd óvatosan beleszórjuk a gyümölcsöt és összefőzzük, amíg felolvad a karamell és gyümölcsös szósszá alakul! :) Nyamiii!

A palacsinták tetejére gyümölcsjoghurtot szoktam előbb önteni, majd rá a gyümölcsös szósz, végül a golden syrup. ;) Aztán lehet is belapátolni a bendőnkbe!

Az elkészítés rettentő bonyolult ám! :)

A hozzávalókat Egy tálban egyneművé, simává keverjük egy kézi mixerrel. Letakarva hűtőben pihentetjük 1-2 órán át - volt már, hogy nem pihentettem, úgy is ugyanolyan klassz volt. Majd felhasználás előtt a maradék egy tojásfehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a masszába. Kiolajozott, felhevített serpenyőbe 2 evőkanálnyi halmokat rakunk és szétlapítjuk őket, majd nem túl nagy lángon aranybarnára sütjük.
 

Utána joghurt, gyümi szósz, szirup és lehet nyammogni! :)

Bartus Dóri
(Nudleee)

2015. május 15., péntek

Oreo extrém sajttorta


Amerikai oldalon találtam ezt a receptet és amint megláttam a képet a tortáról, azonnal tudtam, hogy el kell készítenem. Amíg Angliában éltem, nagy Oreo keksz rajongó voltam. Akkor még itthon nem volt ennyire elterjedt, ezért amikor hazalátogattam, volt hogy ilyen kekszet hoztam a barátaimnak.

Egyébként még Angliában is csináltam egy Oreo tortát az egyik nagyon kedves ott élő haverkámnak. Akkor jóóóó csokis piskótát sütöttem. Csináltam főzöttkrémet, beleolvasztottam egy nagy tábla Oreo kekszes Cadbury csokit. És a végén Oreo kekszet tördeltem a krémbe.

Arról a tortáról ITT írtam.

Furcsa, mert most elolvastam azt a bejegyzést és irtó nosztalgikus hangulatom támadt, egy csomó angliai emlék lepergett előttem abból az egy évből, amíg ott voltam... A lányok is mennyire hiányoznak akikre vigyáztam, te jó ég... Hajjajj, hagyjuk is.

Térjünk át arra az Oreo tortára, aminek a képét megosztottam múlt héten a facebook oldalamon.




Nem mondom, hogy nem macerás elkészíteni, mert az... És azt sem mondom, hogy olcsó tortáról van szó... És azt sem mondanám, hogy alacsony kalóriatartalmú... :) De higgyétek el, hogy megéri elkészíteni, mert oltári finom. 4 féle krémet raktam bele, de most már kiokosodtam, elég ebbe 3 is. :) Én még csináltam egy extra csoki krémet bele, de az felesleges. Ráadásul az egyik krém nem tarott eléggé, így nehéz volt szeletelni. Nektek már a javított verziót fogom átadni. Ne tudjátok meg mit össze nem kutakodtam a neten mire átszámoltam az amerikai mértékegységeket magyarra... Uncia, bar, stick, cup, meg a sokféle kanálméret... Na mindegy, mindent mértem és átszámoltam, mint a kisangyal. :)

Szóóóval. A receptet abban a sorrendben írom le, ahogy készíteni kell az egyes dolgokat.

OREO EXTRÉM SAJTTORTA
24 cm-es tortához.

Csoki ganache krém 

(Az első réteg a tortában, valamint kívülről ezzel van körbekenve, díszítve)

2 nagy tojás
3 dl tejszín (NEM NÖVÉNYI)
10 dkg porcukor
fél teáskanál vanília kivonat
20 dkg jó minőségű étcsokoládé

A csoki kivételével a többi hozzávalót gőz fölé tesszük és sűrűsödésig robotgéppel kavarjuk. Kb 10 perc. Ha kész, akkor levesszük a gőzről és beletördeljük a csokoládét, teljesen felolvasztjuk, majd berakjuk a hűtőbe. Másnap fogunk vele tovább dolgozni.

Kevert tészta
(Piskótának nem mondanám... :) )

10 dkg cukor
1 tojás
fél teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál olaj
1 evőkanál vaj (1,5 dkg)
fél dl víz
7 dkg liszt
1,5 dkg jó minőségű kakaópor
fél teáskanál sütőpor
negyed teáskanál szódabikarbóna
csipet só

180 fokra melegítsük elő a sütőt. Egy tálba mérjük ki a cukrot, tojást, vanília kivonatot és keverjük magas fokozaton legalább 2 percig. Majd hozzáadjuk az olajat, a puha vajat és jól elkeverjük. Végül a vizet is hozzáadjuk és simára keverjük.

Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, kakaó port, sütőport, szódabikarbónát, sót, szitáljuk át, majd adjuk a folyékony keverékhez, majd jól keverjük el.
(Ne aggódjatok ha kevésnek tűnik, szépen meg fog emelkedni.)

Rakjuk sütőpapírral kibélelt tortaformába és süssük kb 25 percig, hagyjuk kihűlni.

A ganache krémet amit előző nap elkészítettünk, vegyük ki a hűtőből és keverjük habosra egy mixerrel. Tortakarikában töltsük be a tortát!!! Tegyünk annyit a piskótára, a felvert krémből, hogy majd maradjon annyi, amennyivel a tortát körbe tudjuk kenni a végén és ki tudjuk díszíteni. Hűtsük le nagyon alaposan, mielőtt a következő krém rákerül. (Javasolják a receptben egyébként, hogy minden réteget fagyasszunk le ha lehet, hogy nehogy elkeveredjenek egymással.)

Sajtkrémes Oreo réteg

3 dl tejszín
8 dkg porcukor
1 teáskanál vanília kivonat (ezek az amerikaiak mindenbe raknak ilyet... :) )
500 g mascarpone sajt
10 g zselatin megduzzasztva 1 dl vízben
Oreo kekszek - 8 db kb.

A tejszínt verjük kemény habbá, majd a vége felé adjuk hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot. A krémsajtot lazítsuk fel és keverjük a tejszínhez. Majd öntsük hozzá az előzőleg gőz felett megolvasztott zselatint -nehogy forró legyen!!! Én raknék bele most már olyan jó 3 evőkanyálnyit a ganche krémből, vagy némi kakaóport hogy halvány barna színt kapjon és jobban elkülönüljön ez a réteg.

Az egy harmad krémet kenjük bele a tortába, majd rakjuk ki Oreo kekszekkel. Végül tegyük rá a maradék krémet. Ismét alapos hűtés következzen - legalább 1 óra!!!

Oreo mousse réteg

10 g zselatin 1 dl vízben megduzzasztva
10 dkg fehércsokoládé
1 nagy tojásfehérje
3 evőkanál méz mikróban forráspontig hevítve
4 dl tejszín
kb 8 Oreo keksz összetördelve

Gőz felett olvasszuk meg a fehércsokoládét. Majd ha teljesen felolvadt - nehogy megégessük!, akkor adjuk hozzá a zselatint teljesen olvasszuk fel benne.

Közben vejük fel a tojásfehérjét jó keményre, majd csorgassuk hozzá a forrásban lévő mézet - így hőkezeljük a tojást. Végül keverjük a langyos olvasztott zselatinos csokit a habhoz.
Verjünk fel keményre 4 dl tejszínt, majd keverjük hozzá óvatos mozdulatokkal a kihűlt habot és az összetördelt Oreo kekszeket. Azonnal töltsük formába és utána tegyük hűtőbe.

Végül egy éjszakát hagyjuk hűtőben. Másnap díszítsük. Kenjük körbe a maradék csoki ganache krémmel  és nyomjunk rá habzsákból díszeket. Az oldalát csoki cseppekkel paníroztam. A tetejére pedig Oreo kekszek kerültek! :)

Egy vágott képet is hozok. :)


Hajrá, készítsétek, tényleg megéri majd meglátjátok!
Ja és kérek majd visszajelzést és képeket! :)

Ha csak a saját jóféle csokis piskótátokat szeretnétek betölteni Oreo krémmel, akkor a legutóbbi Oreo keksz töretes mousse krémet ajánlom, dupla mennyiséggel számolva. Kipróbáltam, szipi-szuperságos. Erről is van vágott képem. :)




Szépséges napot mindenkinek!

Bartus Dóri
Nudleee
sutibox.hu - a gasztroblogok gyűjtőoldala - kis banner