Házi cukorvirág massza

Igaz már a Tortadíszítés Magazin második számába megírtam egyszer, de most eldöntöttem, hogy ideje csinálni egy blog bejegyzést is a házilag elkészíthető virágmasszáról. Olyan sokan kértétek már! Én is mindig ezt használom és tökéletes! A titka annyi, hogy a porcukor legyen a lehető legfinomabb szemcséjű, vagyis púder-szerű. Tehát ha a legjobb minőségűt vesszük meg, ami Magyarországon kapható (sweet family, koronás, vagy a legújabb a kaposvári extra finom szemcséjű porcukor) még ezt is szitáljuk át! Ha a hiper-szuper finomságú porcukor készen áll, onnantól már csak attól függ a végső állag, hogy mennyit gyúrunk bele egy adagnyi masszába. 

A receptben megtalálhatjátok az ehető ragasztó elkészítésének leírását is, amellyel szirmokat lehet egymáshoz ragasztani. 

Házi virágmassza készítése:

 (Legutóbb lemértem grammra pontosan a mennyiségeket, ezért már tudtok ahhoz igazítani! Bár a porcukor mennyisége még mindig attól függ, hogy milyen minőségű és szemcséjű amit használtok!)

4 nagy tojásfehérje (150 gramm)

12 csapott teáskanál tylose (CMC) por (35 gramm) 

4 teáskanál vaj, vagy még jobb, ha kókuszzsír (30 gramm)

75-90 dkg nagyon jó minőségű, púder finomságú porcukor
2 dkg kukoricakeményítő

Legjobb a Koronás Porcukor, vagy Sweet Family. Aki tud esetleg valahonnan szerezni, angol (Silver Spoon rózsaszín dobozos)  porcukrot, akkor az a legeslegjobb. Guglizzatok rá. A többi felejtős, mert nem fog sikerülni a massza!

A porcukrot minden esetben szitáljuk át. A porcukor mennyisége attól is függ, hogy mennyire verjük fel az alap írókamázat!!! Ha sűrűre, krémesre van keverve, akkor kevesebb porcukrot, ha lágyabbra van hagyva, akkor több porcukrot fog felvenni.

Ebből a mennyiségből körülbelül egy kilónyi virágmassza készíthető.

Tegyük egy tálba a tojásfehérjéket és verjük 10 másodpercig a legnagyobb fokozaton. Tegyünk félre egy csésze porcukrot (erre majd a massza végső összeállításánál lesz szükségünk). Vegyük le a mixert a legalacsonyabb fokozatra és lassan adjuk hozzá a porcukrot. Ez egy lágyabb állagú írókamázat fog eredményezni.

Fokozzuk a sebességet a legnagyobbra és keverjük kb 10 percig, majd adjuk hozzá a keményítőt. Közben mérjük le a tylose (CMC) port. Bizonyosodjunk meg róla, hogy kis csúcsokat tudunk képezni a habból (egy kanállal ellenőrizhetjük), melyek vissza lapulnak. Fényesnek kell lennie, mint a habcsókhoz szükséges habnak. CSERÉLJÜK LE A KART DAGASZTÓ KARRA. Állítsuk kis sebességre a mixert és közben lassan szórjuk hozzá a CMC port. Ez után vegyük nagyra a sebességet és verjük pár másodpercig. Ez besűríti a keveréket.

A kész masszát borítsuk ki a maradék egy csésze porcukorral megintett munkalapra, vajazzuk be a kezünket és gyúrjuk össze a cukorral és a 4 teáskanál vajjal. Ezek összességében egy puha, de nem ragadós masszát kell hogy alkossanak (mint a rágógumi). Ujjal ezt le lehet ellenőrizni. Bele kell csípni és ha nem ragad rá az ujjunkra, akkor már jó! 2 darab jól lezárt nejlon tasakba tesszük.

Használat előtt tartsuk 24 órán át hűtőben, hogy összeérjen a paszta. Használatkor vegyük ki a hűtőből és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, majd gyúrjuk át alaposan keményítő hozzáadásával az éppen szükséges mennyiséget. 3 hónapig eltartható hűtőszekrényben, de ezt az időt meghosszabbítjuk, ha lefagyasztjuk. Csakis jól lezárt zacskóban tároljuk! A paszta legyen legalább 24 órán át érlelve hűtőszekrényben, mielőtt beraknánk a fagyasztóba.

A virágmassza színezhető gélfestékkel.

A kész virágok a hűtőben lévő páratartalom miatt egy idő után visszapuhulnak, ezért tortára mindig utolsó pillanatban tegyük rá a kész virágokat. Illetve teszteljük a hűtőnket! Tegyünk be egy kész szirmot és bizonyos időközönként nézzünk rá, hogy visszapuhul-e. No frost hűtőkben egész sokáig bírják. 


Tylose (vagy CMC) por: egyfajta lémegkötő szer, amelyet fagylaltok készítéséhez is alkalmaznak. Online cukrász shopokban beszerezhető. Ettől az anyagtól lesz rugalmas a virágmassza és szinte porcelán keménységűre szárad.

Ehető ragasztó készítése:

Egy kisebb befőttesüvegbe töltsünk 1 dl vizet és lassan szórjunk hozzá egy fél teáskanál CMC port. Keverjük át. Ilyenkor egy kissé csomós lesz az állaga. Egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe és másnapra átlátszó, csomómentes, zselé-szerű anyaggá változik. Hűtőben pár hónapig eltartható, lezárt üvegcsében. Ha túl sűrű lett, akkor víz hozzáadásával lehet hígítani rajta.

Remélem hasznosnak találtátok a leírást! :)

Aki szeretne hozzám eljönni cukorvirágos kurzusra és szeretné elsajátítani a cukorvirágok készítésének minden apró trükkjét, praktikáját, itt talál további információt:

Cukorvirág Kurzus

Továbbá cukorvirág készítéshez és a massza elkészítéséhez mindent megtaláltok és megvásárolhattok webshopunkban:

www.tortaescukorvirag.hu

Ha bármilyen kérdésetek van, írjatok bátran!

Bartus Dóri

Bézs rózsás torta esküvőre

 

Szombaton esküvőre mentem... Még soha nem voltam lakodalomban téli időszakban, de most ennek is eljött az ideje! Szerencsére nagyjából jó idő volt, szóval nem esett az eső (vagy hó...). :) Ilyenkor már várható a fagyos hideg időjárás sajnos, de szombaton kimaradtunk belőle hála az égnek. Elég későn érkeztem meg a rendezvényre, mivel épp aznap cukorvirágos kurzus volt és oktattam. A kurzusról annyit, hogy nagyon jó hangulatban telt és öröm volt nézni a lányokat ahogy dolgoztak és ahogy örültek a kész csokornak nap végén! :) Kurzus után gyorsan hazajöttem, elkészülődtem és mentem is a lagziba! Mi mást vihettem volna ajándékba, mint egy tortát... :) Ilyenkor annyira örülök, hogy nem kell azon törni a fejem, hogy te jó ég, mit vigyek, mi lenne az aminek örülnének, vagy mi az ami hasznos lenne. Ugyanígy vagyok a szülinapi, névnapi és más bulikkal is. A torta mindig jó választás és mindenkit nagy örömmel tölt el. Ráadásul nem vész kárba, nem fog porosodni egy szekrény tetején, mint egy dísztárgy, hanem szépen megesszük és az emléke megmarad, akár egy fényképen, vagy az emlékezetünkben. Tehát kitaláltam, hogy egy szép kis elegáns tortát viszek magammal. A színeket illetően sem gondolkodtam sokat. Nem tudtam, hogy milyen színű lesz a díszlet az esküvőn, de biztos voltam abban, hogy egy fehér-bézs torta mindenképp fog passzolni az alkalomhoz. Ezek pont olyan színek, amik mindenhez megfelelnek. Szép is, szolíd is, ízléses is.

Egy héttel ezelőtt még csak a színeket találtam ki és azt, hogy egy rózsát mindenképp rakok majd rá. Viszont kavarogtak az ötletek a fejemben. Legalább 20 féleképpen el tudtam volna készíteni. De végül utolsó előtti napra letisztult a kép. A tetejét körben csipke-szerű szegéllyel raktam körbe. Kevertem bézs színű írókamázat és kis pöttyökkel körbeszegélyeztem. Majd a torta aljára kagyló mintákat nyomtam habzsákkal. Sikerült eljutnom egy jó kis hobby boltba a héten és ott vásároltam szilikon nyomdákat, amivel a tetejére nyomtam egy mintát, valamint egy kisebb darabbal a torta oldalát végig nyomdáztam. A tetejére pedig cukorból készült rózsa és rózsa levelek kerültek. Eredetileg hortenziákat is szerettem volna rárakni, de amikor állítottam össze a rózsát, valahogyan sehogy sem illettek a képbe, így kihagytam őket. Talán máskor majd még felhasználom! :)

Sajnos nem sikerült jó minőségű képet készítenem, hiszen este tudtam csak lefotózni a végeredményt, de azért a lényeg szerintem látszik.

 

A tortának egyébként nagyon örültek! :) Belülre is a külsőhöz passzoló krémet raktam! Fehér piskótát és karamell krémet készítettem!

Készült a múlt héten egy harcsa torta is, egyelőre azt csak a blogom facebook oldalán osztottam meg, de hamarosan annak is csinálok majd egy blog bejegyzést, hogy itt is meg legyen őrizve.

Nudleee

Elegáns bazsarózsás torta

Húú, milyen rég hoztam már tortás bejegyzést... Nézzétek el nekem. Időm semmi. Torták csak nagy ritkán készülnek és mostanában annyi dolgot csinálok egyszerre, hogy még magamon is meglepődök, hogy nyomon tudom követni az eseményeket. :) Időközben angol tanárnéni lettem, szóval ez is egy plusz feladat, és még sorolhatnám a többi teendőt... De azért ha készül valamikor érdekesebb torta, akkor azt megmutatom majd!

Most azt a tortát hoztam el nektek, ami a Tortadíszítés Magazin aktuális, karácsonyi számában található. Egy nagyon egyszerű letisztult emeletes, steppelt mintájú tortával készültem az újságnak és egy cukorból készült bazsarózsával. A részletes elkészítési útmutatót megtaláljátok a lapban!

Az újság lelőhelyeivel és az előfizetéssel kapcsolatban itt találtok információt:
EZEN A LINKEN!

Előfizetni a postákon lehet, és bármilyen kérdésetek van ezzel kapcsolatban, bátran keressétek meg őket!

Nudleee

A mai kurzuson készült remekművek

Hát eléggé sokat dolgoztunk ma a lányokkal, de nagyon megérte! Csodálatos munkákat készítettek, nagyon büszke voltam rájuk! Külön érdem, hogy előtte egyikük sem készített még soha drótos cukorvirágot! Le a kalappal előttük! Meg is mutatom rögtön a csokraikat! Nézzétek azokat a rózsákat... Totál kezdőktől ilyeneket... Hát nagyon ügyik voltak! :)

Jövő hét szombatra, 16.-ára kettő hely van, még lehet jelentkezni!

Erika

Valéria

Andrea

 

Ildikó

Szép hétvégét kívánok mindenkinek!
Nudleee

Tanulóim munkái

 

A tegnapi csoportom rám parancsolt, hogy rakjak már fel képeket az eddigi cukorvirágos kurzuson készült virágokról! :) Mert hogy csak az elsőről raktam fel fotókat eddig. Úgyhogy megígértem, hogy csinálok egy fényképalbum-szerűséget az eddigi munkákból.

Úgy nézzétek a képeket, hogy a legtöbben teljesen kezdők, sokaknak még csak virágdrót sem volt előtte a kezükben! Én nagyon büszke vagyok mindegyikükre! Annyira ügyesek voltak mindig és kitartóan egész nap küzdöttek, hogy elkészüljenek a végeredménnyel! Lehet csodálkozni a munkáikon! :)

A november 9.-ei kurzusra egyetlen hely felszabadult épp az imént, tehát arra még lehet jelentkezni. A következő időpont pedig november 16.-a, ahová 2 hely maradt.

 

Andika                                Ildikó  

  

Nóri                              Veronika

 

Niki                                Bea


Ceza                             Niki
 


És végül de nem utolsó sorban, anyuka és lánya a két Tünde! :)



 


És volt még egy Ági nevű hölgy, akinek nem sikerült lefotóznom a csokrát... Sajnos irtó rossz minőségű lett a kép. De ezúton üzenem T. Áginak, hogy ha lesz fotója a csokorról, küldje el! :)

Nudleee

Orchideás torta

A héten készítettem ezt a kis bájos és lányos nagyon kis kellemes külsejű tortácskát. Nem tudom mi történt velem, de valami csoda folytán mostanában nagyjából elégedett vagyok azokkal a tortákkal amik kikerülnek a kezeim közül. :) Régebben mindig csak elégtelenkedtem, hogy ez nem jó, az nem jó és nem tetszik a végeredmény... Persze most is van, hogy valami nem 100%-os, vagy valamit elrontok, de azért ezekből nem csinálok nagy ügyet, hiszen szerencsére apróbb hibákat vétek. Régebben azért nem mindig tudtam elkészíteni, amit szerettem volna. Azt hiszem túl magasra raktam a mércét néha és többet vártam el magamtól, mint amire képes voltam.

Na de nem is ez a lényeg most, hanem a torta. :) Mutatom is gyorsan.

Alul kis fidres-fodros. Az ötlet a magazinnak készült tortám alapján jött. A tetejére pedig lepkeorchideákat készítettem, 2 féle zöld levelet és egy pillangót. Szerintem elég szépen sikerült elrendezni a dolgokat a tortán, nekem tetszik az összkép. Lassan beállhatok már virágkötőnek is. :D

Még egy közelebbi kép.

Tényleg csudi lányos lett, ugye? :)

Ha valaki szeretne cukorvirág készítést tanulni tőlem, november 16.-án megteheti. Kettő hely maradt aznapra. Érdeklődjetek e-mailben:cukorviragkurzus@gmail.com

Nudleee

Motoros torta

Pontosabban chopper torta. Még pontosabban Yamaha DragStar torta. :) Néhány nappal ezelőtt közzé tettem a blogom facebook oldalán egy képet egy félkész motorról, amit egy torta tetejére készítettem díszként. Időközben a torta is elkészült, bár nagyon izgultam miatta. :) Szerintem dögös és vagány lett! Rögtön meg is mutatom.

 

 

Az egész úgy kezdődött, hogy apukám néhány hete megemlítette, hogy a motoros bandánknak Recsken évzáró bulija lesz. Már akkor tudtam, hogy nem fogok tudni menni, hiszen aznapra épp cukorvirágos kurzusom volt. Sajnáltam, hogy ki kell hagynom a bulit, de minden nem megy egyszerre! Így csak képeken tudtam megnézni, hogy mi történt szombaton! Irigykedtem azért... :) Ezt bizony még nem mondtam, de nagyon szeretek motorozni. :) Igaz csak utasként! Ha tehetem, apukámmal el szoktam menni egy-egy kiruccanásra.  Mivel egy évet Angliában töltöttem, így jó sokáig nem tudtam kiélni a szenvedélyemet, de mivel ismét hazakeveredtem, megint lett lehetőségem arra, hogy motorra pattanjak.

 

A másik arcom, amit eddig nem ismertetek... :)

 

 

Szóval a buli most szombaton volt és én lemaradtam... Na sebaj, majd jövőre a következő motoros szezonban bandázok. :) Egyébként imádom azt amikor jó idő van, pöfögünk a chopperrel, érzem az erdő-mező illatát, élvezem a szabadság érzését. A bőr rucikat meg kimondottan szeretem hordani! :) Néha jó elbújni a bőr ruha és a bukósisak mögé és átszellemülni kicsit. Főleg nagy élmény csapattal motorozni. Legutóbb majdnem 30 motorral mentünk túrázni Lillafüredre a DragStar Klub tagjaival. Csináltunk egy kis feszivált! :) Vicces volt, mert amikor keresztülhajtottunk egy-egy településen, integettek az emberek, ujjongtak a gyerekek! Olyan volt, mint egy motoros felvonulás jó nagy zajjal és jó sok motorral! :) Itt egy kép rólunk.

 

Szóval a Dragosok bulijára készítettem a tortát. Apukám ötlete volt, hogy készítsek már valamit. Persze ő egyszerű tortára gondolt, nem úgy mint én! :) Nekem egyből beindult a fantáziám, szóval egyből tudtam, hogy vmi fullosabb tortát fogok készíteni. Nekiálltam először is a mini Yamaha DragStar elkészítésének. Elég ügyesen ment. Kicsit több mint 2 óra alatt elkészültem vele. Elég szép részletesre sikeredett, meg voltam elégedve a végeredménnyel. Itt a képen még nem volt kész teljesen. Utána még kapott egy metálpiros festést és a benzintartályra felkerült a DragStar logo.

 

 

A tortát már előre megálmodtam, hogy milyen legyen. Az volt az elképzelés, hogy a tetejére tüzet festek airbrush-al, arra rápakolom a mocit, az oldalát pedig feketére fújom meg, amivel kicsit fekete bőrhatást akartam kelteni. Na most a tűz-fújás annyira nem jött be. :D Nem olyan könnyű az. De azért jól néz ki, színre baromi jó lett szerintem. Illik az egészhez, olyan igazi dögös, vad motoros torta lett. Készült még egy logo is... A DragStar Klub logoját készítettem el. A baj csak annyi, hogy sikerült annyira forgatni, rakosgatni, pakolászni, hogy fejjel lefelé készítettem el a feliratot rá és még csak nem is vettem észre... Szóval a magyar zászlóból olasz lett. :) Na de ez van, nem rágódok rajta már. Így is nagy sikere volt.

Itt vágták fel... :)

 

 

Na és mennyire illett a környezetbe... Képzeljétek, fekete bőr asztalterítő volt alatta! :)

 

 

 

Azért gyerkőcök is voltak ahogy láttam a képeket! :) Öröm nézni a srácot, látszik, hogy tetszik neki! :)

 

 

Hamarosan mutatok még egy tortát, csak annyit árulok el egyelőre, hogy az már más téma teljesen, mert cukorvirágokat készítettem rá! :)

Nudleee