2014. május 27., kedd

Pezsgőben sült eperlekvár


Rájöttem, hogy imádok lekvárt főzni. Van abban valami különleges, amikor saját magad válogatod a gyümölcsöt, egyesével átnézed őket, megtisztítod és csak a legjava kerül bele egy lekvárba. A másik fontos dolog pedig, hogy pontosan tudod mik kerülnek bele. :) Egyfajta katartikus élményként élem meg a lekvárfőzést. Közben jókat eszegetek a friss gyümölcsből és élvezem a terjengő illatokat. Tegnap is végig mosolyogva és gyönyörködve készítettem ezt az eperdzsemet. Annyira jó volt látni, ahogy a szép kis eprek lebegnek a víz felszínén az edényben amiben mostam őket... Aztán amikor tisztítás után szépen feldaraboltam őket a nagy gáztepsibe és egy nagy kupacba tömörülve várták, hogy megkapják az ízesítő anyagokat... Gyönyörű színvilág, ízvilág és mesés illat... Hmm...





A recept a saját fejemből pattant ki. Tavaly ugyebár készítettem vörösborban sült szilvalekvárt, aminek óriási sikere volt és hiába készítettem el kétszer is, szinte azonnal elfogyott az összes üveggel... Ez a recept adta az ihletet. Eperszezon lévén nyilvánvaló volt, hogy miből főzök lekvárt... De én nem az vagyok, aki szimplán csak megfőz egy sima eperlekvárt... Na ne már. :) Fel kellett turbózni valamivel. Mi mással, mint pezsgővel. Mégpedig száraz pezsgővel, mert annak intenzívebb az íze. Mint tudjuk ez a két alkotóelem tökéletesen passzol egymáshoz és igazi ízorgiát okozva olvadnak el a szájban. Aztán került még a lekvárba vanília, fahéj, szegfűszeg és citromlé.



A recept:


3 kg megmosott és feldarabolt eper
3 dl száraz pezsgő
20 dkg cukor
1 vaníliarúd kikapart belseje és a rúd is
Őrölt fahéj, szegfűszeg (ezekből csak kevés kell, nehogy keserű legyen!)
1 frissen facsart citrom leve
2 csomag 3:1 dzsemfix (vagy 2:1 is jó)

Az elkészítési módja ugyanaz, mint a vörösborban sült szilváé volt. Ezért ezt bemásolom, csak átírom eperre. :)


Az epret megmossuk,  feldaraboljuk (bizony, finom gyümölcs falatkák lesznek a dzsemben...), darálni nem kell. Egy nagy gáztepsibe, vagy egy nagyobb laposabb jénai tálba halmozzuk. Rárakjuk az összes hozzávalót a dzsemfix kivételével. A vanília rudat kettévágjuk, a magokat kikaparjuk egy kés hátuljával és az eperre rakjuk a rúddal együtt. Ekkor jön az élvezetes rész. Kézzel nekiesünk és jól összeforgatjuk az egészet! 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 2 órán át sütjük. Én félidőben egyszer átforgattam egy fakanállal. A sütési idő lejárta után rászórjuk a dzsemfixet, alaposan belekeverjük, majd visszatesszük a sütőbe újabb 5-10 percre. Kész. :) Alaposan kimosott és csírátlanított kis befőttes üvegekbe kanalazzuk. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk pár percre és végül száraz dunsztba rakjuk. Ami nálam egy nagy műanyag tálat jelent kibélelve egy jó vaskos pokróccal. :) Jól betakargatjuk és másnap már pakolhatjuk is a kamrapolcra.

Amikor a pezsgő rá van öntve az eperre és felhabzik a fűszerekkel... Hát nem is tudom szavakkal leírni, hogy micsoda illatok terjengtek. Mennyei volt, szóval sokat falatoztam az eperből még sütés előtt... Nem győztem magamba tunkolni egy nagykanál segítségével... Isteni. Egyébként a vörösboros szilvához képest növeltem az alkohol mennyiségét... :) Ott csak 2 dl-t használtam, de gondoltam nem árt neki az a 3 dl. Hát tényleg igazam volt. Gyönyörű piros lett a dzsem és tele van apró vanília magvakkal. Ízre, illatra tökéletes. Sütés közben azon gondolkodtam, hogy régen a nagymamám fél napig főzte a lekvárokat és mindig olyan megterhelőnek tűnt, hogy szegény ott áll a fazék mellett egyfolytában és kevergeti... Aztán mindig egy jó sűrű, masszív lekvár lett a végeredmény. Nem rossz az sem, de én ezeket a könnyed lágy dzsemeket jobban szeretem! :) Na és ez a sütőben készítés nagyban megkönnyíti a lekvárfőzést. :) 


Készítsétek el bátran, nagyon fincsi! :)

Nudleee

2014. május 20., kedd

Singer varrógép torta


Meg kell mondjam erre a tortára igazán büszke vagyok! :) Sokat dolgoztam vele. Igyekeztem minden kis apró részletet klasszul kidolgozni! Bár az a helyzet, hogy jó előre elkezdtem agyalni rajta, hiszen valljuk be, hogy elég összetett munka volt! Ráadásul próbáltam úgy csinálni mindent, hogy lehetőség szerint egyszerűen el lehessen majd készíteni és otthon ti is neki merjetek állni! Valamint azon törtem magam, hogy közérthető magyarázatot írjak mellé a Tortadíszítés Magazinban! Remélem ti is kedvet kaptok majd az elkészítéséhez! Nektek már sokkal könnyebb dolgotok lesz, mint nekem, mert a fázisfotók és a leírás nagy segítség lesz! ;) Tehát a tortát és a leírást keressétek a most megjelent Tortadíszítés Magazinban!




Jó volt nézni egyébként ahogyan a részletek és az apró kis elemek végül egy kész tortát alkottak! Még soha nem csináltam varrógép tortát korábban, de minden elemét sikerült úgy felépíteni, hogy tetszett a végeredmény! A varrógép gabonamasszából készült egyébként és ennek a receptjét is megtaláljátok a magazinban! Ez a fekete Singer gép nagyon is közel áll a szívemhez, mert szerintem a varrógépek Rolls Royce-áról van szó. Gyönyörűek és elegánsak azok a Singer varrógépek, amik alapján ezt készítettem.


Szombaton Palotáson töltöttem a napomat az I. Palotási Tortafesztiválon, ahová elvittem magammal ezt a tortát! Mondhatom, hogy nagy sikere volt! :) Rengetegen kérdezgettek a róla és én nagy örömmel meséltem az elkészítés folyamatáról! Sokan eljöttek az eseményre és nagyon élveztem, hogy új emberekkel találkozhattam és jókat beszélgethettem! Tartottam egy előadást is aznap! Masni volt a programomban és a drótos pillangó készítését mutattam be. Az eseményen forgatott a Tv2 is és majd valamikor én is adásba kerülök... Ha lesz erről információm, akkor majd megosztom! :)
 
2 kép a szombati eseményről :)





Maga a Tortafesztivál egyébként nagyon jól sikerült! Adorján Aranka szervezte az eseményt és szuper programot sikerült összeállítania! Ezúton is köszönjük szépen a szervezést neki! A zsűri tagjai voltak: Kricky, Földi Lenke, Lőrincz Tímea, Szilágyi Györgyi, Bíró Mónika! Nem irigylem őket, hiszen biztosan nehéz dolguk volt! Sok versenyző volt, gyönyörű torták és finom sütemények tömkelege! Kadi Fatiha is tartott egy bemutatót! Jövőre ismét megrendezik majd a Palotási Tortafesztivált, úgyhogy érdemes lesz ellátogatni! :)


Nudleee
sutibox.hu - a gasztroblogok gyűjtőoldala - kis banner