Macaron - alakul

Szóval tegnap ismét nekiugrottam a macaron készítésnek. Mondtam, hogy nem adom fel. :) Csodálatosan sikerült minden, egészen addig, amíg be nem tettem a bogyókákat a sütőbe... Ugyanis rájöttem, hogy ez a sütő használhatatlan.... Az az igazság, hogy a piskótáim sem úgy sülnek benne, mint otthon. Nézzétek csak... Nincs alsó-felső sütés funkció benne, csak felső (grillező) és 2 féle légkeverés.

 

Mindent az előző bejegyzésben leírtak szerint csináltam és szuperul nézett ki, nem is kevertem túl a masszát. Szépen alakult minden úgy ahogy kellett... De ez a sütő valami borzalom... Nem hiszem el, hogy miatta nem vagyok képes macaron-t készíteni. De most mégis valamennyi eredményt elértem, mert már be tudtam őket tölteni. Legutóbb még tölteléket sem készítettem, mert azok a macaronok nem voltak rá érdemesek, hogy valami finomságot beléjük rakjak. :) A mostaniak viszont már alakulnak, de mondom, még most sem az igazi...

Megmutatom hogyan néztek ki sütés előtt.

Aztán sütés után..... Azért kezd bíztató lenni, nem?! :)

Majdnem jól néznek ki... Kisebb problémák vannak a talpacskákkal... És a tetejük borzalmas... Hepe-hupás lett és ráadásul nem is ropogósak kívül, ahogy kellene, hanem inkább puhás a héjuk. Amikor töltöttem be őket és egymáshoz illetsztettem a két pufit, nagyon kellett vigyáznom nehogy beszakítsam a tetejüket. Ez a kinézet és állag teljes mértékben a sütő hibája.

150 fokra előmelegített sütőben NYOLC percig kellett sütnöm őket, hogy a talpak megjelenjenek (4-5 perc helyett) aztán levettem 130 fokra a hőmérsékletet és még így 12 percig sütöttem... És ez lett a végeredmény. Ennyi sütési idő több, mint elég.

De akkor sem adom fel... :) Már nagyon közel járok. Noémi (a Mandulasarok blog tulajdonosa) sokat segített nekem és azt javasolta mérjem meg valójában mennyi is a hőmérséklet a sütőben ha 150 fokra állítom).  Ki fogom próbálni! Nagyon köszi Noémi a segítségedet ezúton is!

Valamint még van egy személy, akihez bármikor lehet fordulni bármilyen kérdésem van... Ő pedig Gesztenye! Ő ajánlotta azt is, hogy ha szilikon lapon sütök, csak rácsra tegyem, ugyanis a szilikon nagyon nehezen veszi fel a hőt és a tepsi ebben még jobban megakadályozza. Most ugyan rácsra tettem, de olyanra, ami alatt egy tepsi van. Legközelebb még ezt a tepsit sem hagyom alatta. Drága Gesztenye, nagy köszi neked is, nagyon hálás vagyok, hogy mindig segítesz!

Ja és a másik dolog, hogy pár darabot nyomtam zsírpapír szerűségre is. Itt Angliában ez a sütőpapír megfelelője. :) Na ezt aztán végképp nem kellett volna tennem, de itthon csak ilyen sütőpapír volt (ma reggel elmentem boltba és addig kutakodtam, amíg nem találtam szilikonos rendes sütőpapírt - vettem is egy tekerccsel). Szóval úgy beleragadtak a kinyomott halmok ebbe a papírba, hogy nem tudtak a sütőben talpat sem növeszteni, így fogták magukat és fent szétszakadtak és kipuffadtak! :) Viccesen néztek ki. :) De csak pár darabot csináltam próbának és ezeket a selejteket azonnal meg is ettem! :) És voltam olyan dinka, hogy nem készítettem képet sem róluk...

Na, szóval most ennyi... :) Legalább már van vmi látható eredmény és még ilyen állapotban is nagyon kapósak lettek, mivel mostanra kettő darab fityeg még a dobozban (ha egyáltalán ott vannak még)... :)

Jövő héten újra próbálkozom.... :)

Nudleee

Macaron - avagy sok hűhó semmiért :)

Egy éve próbálkoztam először (és pár nappal ezelőttig utóljára) macaron készítéssel. Ugye mondanom sem kell, hogy totális kudarc volt a legelső alkalom... :) Iszonyatosan elrontottam, pedig fejben nagyon elterveztem mindent és utánajártam alaposan. Még Farkas Vili video receptjét is megnéztem. A legfőbb probléma az volt, hogy nem volt cukorhőmérőm és ezzel be is buktam mindent... Ugyanis olasz meringue receptet próbáltam készíteni. Itt meg is jegyzem, hogy két módja van a maracon készítésnek. Francia és olasz módon lehet legyártani őket. A különbség a kettő között, hogy az olasz meringue készítésnél egy sűrű 121 fokos cukorszirupot kell főzni. A francia változatnál ez nem szükséges, mivel csak szobahőmérsékletű alapanyagok kellenek hozzá. Viszont a legtöbb helyen én azt olvastam, hogy az olasz változat sokkal jobban műkszik. Persze ezzel is lehetnek problémák... :D

Most pedig megpróbálom leírni a tapasztalataimat és hogy mit (vagyis miket) rontottam el. Kár, hogy az egy évvel ezelőtti próbálkozásomról nem készítettem képeket! :) Mókás lenne! :) Érdekes féle macaronokat készítettem akkor (bár a mostaniakra sem lehetek büszke)! :) Ostya vékonyságú összefolyt "korongokat" sikerült legyártani egy évvel ezelőtt. Nagyon felbosszantott ám akkor... Fú, de tényleg. Akkor megfogadtam, hogy soha többé nem fogok neki. Ám mivel olyan finomak, igazi kihívás az elkészítésük és ugyebár az "angol családomtól" kaptam egy macaronokról szóló könyvet és sütőformát karácsonyra, ismét lázba jöttem...

Agyonra bogarásztam a netet a megfelelő recept után és a könyvemet is kiolvastam. A könyvben viszont a francia változat receptje szerepel, így azt nem mertem elkészíteni. De lehet, hogy majd egyszer azzal is megpróbálkozom.

Az interneten EZT találtam az olasz meringue-ről. Csodás kis leírás. Nagyon részletes, képekkel is illusztrált és tényleg leírt a nőci mindent. Igaz angolul. Aki nem tud angolul, az ne aggódjon egy percig sem, mert le fogok írni mindent.

A lényeg, hogy mindent grammra pontosan ki kell mérni. És szükség van egy cukorhőmérőre. Farkas Vili a videón megmutatja hogy kell szálpróbát csinálni, de én béna vagyok ilyenekhez, szóval nekem mindenképp kell hozzá a hőmérő. De aki ügyes, az biztos nélküle is meg tudja csinálni.

Nem szentírás, amit most írok, mert ugyebár nekem sem sikerült eddig, de nagyon közel járok a megoldáshoz. A túlkeveréssel, és a sütési idővel voltak problémáim. Ezek kiküszöbölhetők.

 

Alaprecept (kb 25 darabhoz):

100 gramm tojásfehérje

125 gramm porcukor

125 gramm mandula liszt, vagy darált mandula

125 gramm kristálycukor

34   gramm víz

Ezt látva nem tűnik bonyolultnak, mert alig kell néhány hozzávaló. :) Pedig bonyolult. :)

Szóval. A tojásfehérjét kimérjük egy kisebb tálba. Ezután vagy 3 napig a hűtőben hagyjuk, vagy pedig szobahőmérsékleten egy teljes napig tároljuk felhasználás előtt. Ezt nevezik öregítésnek. Úgy tudom ez azért kell, mert a tojás veszít valamennyit a nedvességtartalmából és az állaga is megváltozik.

Mielőtt elkezdjük összekutyulni a dolgokat, mindent készítsünk ki, amire szükségünk lesz.

-  Habzsák, kb 1 cm-es sima kinyomócsővel.

- Sütőtepsi. Legjobb ha nincs vastag pereme, így a levegő át tudja járni egyenletesen a macaronokat sütés közben. Vagy fordítsunk meg egy tepsit és a hátulján süssük. Csakis teljesen lapos, sima felületű tepsit használjunk.

- Szilikonos sütőpapír. Ezzel ugyebár a tepsit fogjuk bevonni. A kész masszából keveset rakhatunk a tepsi 4 sarkába és arra is fektethetjük a sütőpapírt, hogy ne mozogjon.

- Konyhai aprítógép. Sajnos a porcukrot és a mandulalisztet át kell darálni. De nem túl sokáig. Kb 15 másodpercig. Aztán átkeverjük egy spatulával és ismét 15 másodperc.
- Szita. A porcukros mandulás keveréket mindenképp át kell szitálni.

- Kell egy keverőeszköz is. Pl. egy szilikon, vagy műanyag spatula.

- Kézi mixer, vagy tányéros mixer.

- Grammolós mérleg.

- Cukorhőmérő.

- Egy kisebb lábas, amiben majd a cukorszirupot főzzük.

- Akinek van, az egy szilikon ecsetet is elővehet, amit rakjunk egy tál vízbe. Ha nincs szilikon, akkor nagyobb sima ecset egy tál vízben.

Ha minden meg van, akkor indulhat a buli... A tojásfehérjét osszuk kettő 50 grammos adagba. Az egyiket öntsük bele a mixer táljába. A másikat tegyük kicsit félre.

Mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot. És öntsük a keveréket az aprítógépbe. Daráljuk a fent leírtak szerint. Szitáljuk át. Miután ez meg volt, a félretett tojásfehérjét öntsük a masszába és egy spatulával alaposan keverjük át. Sűrű masszát fogunk kapni.

Mérjük ki a kis lábasba a kristálycukrot és a vizet. Közepes lángon kezdjük el főzni. NE keverjük. Viszont ha látjuk, hogy cukorkristályok csapódnak ki a lábas oldalán, azokat a nedves ecsettel óvatos mozdulatokkal mossuk bele a szirupba. Amikor elkezd gyöngyözni (innentől számítva kb 3 perc míg 121 fokosra hevül), kezdjük el felverni az 50 gramm tojásfehérjét. Tálas mixerben a legegyszerűbb elkészíteni, mert közben amíg az keveri a tojásfehérjét, mi szépen tudjuk ellenőrizgetni a cukormassza hőmérsékletét a hőmérővel. A tojásfehérjét nem szabad kemény habbá verni, amíg bele nem kerül a szirup. Ha látjuk, hogy kezd nagyon felverődni, vegyük kisebbre a fokozatot. Amint a cukor elérte a 121 fokos hőmérsékletet, gyorsan emeljük le a gázról és öntsük nagyon vékony sugárban a tojásfehérjéhez. Ha tálas mixert használunk, figyeljünk, hogy ne a keverőszálra csurgassuk, mert ahogy forog, a keverőedény oldalára fogja fröcskölni a szirupot. Mindez közepes fordulatszámnál történjen. Ha belekerült az összes szirup, hagyjuk a mixert tovább dolgozni ezen a fokozaton egészen addig, amíg szobahőmérsékletűre nem hül a keverék. Mikor lehült (a tál oldalát megtapintva ezt könnyen le lehet ellenőrizni), le lehet kapcsolni. . Mikor ez meg volt, egy nagyon fényes és sűrű tojáshabot kell hogy kapjunk végeredményül.

Eddig még talán nem is vészes betartani ezeket a dolgokat. Most jönnek a nagyon elrontható dolgok...

A kész hab 1/3-ad részét rakjuk bele a mandulalisztes masszába és egy spatulával jó alaposan forgassuk bele. Amint teljesen elvegyült, a maradék 2/3-ad részt is adjuk hozzá és ezt már óvatosabb mozdulatokkal keverjük a masszához. Itt jön a fekete leves... Nagyon el kell találni, hogy milyen állagúra keverjük, mert ha nem keverjük ki eléggé, akkor túl sűrű lesz és nem lesz egyenletes a sütőpapírra kinyomott macaron teteje, ráadásul szét is fog repedni sütéskor. Ha viszont túlkeverjük (mint ahogyan nekem sikerült egy kicsit), akkor laposkás macaronokat kapunk végeredményül... Úgy szokták mondani, hogy láva szerűen, szalagosan, kicsit szakadozottan kell leomlani a keveréknek a spatuláról, amikor készen van. Ha ez meg volt, akkor a kinyomózsákba kanalazzuk a keveréket és 3 centiméteres egyforma kis kupacokat nyomjunk a sütőpapírra egymástól egy bő ujjnyi távolságra. Ha mind a tepsin van (az egész nem fog ráférni egy tepsire, szóval majd két részletben csináljuk), akkor a tepsit mind a négy oldalról ütögessük az asztalhoz, hogy a macaronokból távozzanak a levegőbuborékok és hogy a tetejük szép sima legyen. Ez után tegyük félre őket 30-60 percre. Akkor lesznek jók, amikor hozzájuk érve nem ragadnak az ujjunkra, hanem egyfajta bőr keletkezik rajtuk.

 

Na igen, ilyenkor jön a másik mumus... A sütés. Nagyon függ attól kinek milyen sütője van és attól is, hogy milyen tepsiben sütjük. Nekem azért sikerült bazira elrontani, mert ugye amit kaptam karácsonyra sütőformát, az egy nehéz fém tepsi és üregek vannak benne a macaronoknak. Tehát gondolhattam volna, hogy nem úgy fognak sülni, mint amik szabadon vannak kinyomva egy sütőpapírra.

Elvileg 150 fokon kell elkezdeni sütni őket, amíg meg nem jelennek a talpacskák (4-5 perc), aztán csökkenteni a hőmérsékletet 130 fokra és még így is sütni kb 10 percig.

Arról is hallottam, hogy ha nagy pára van a konyhában, akkor inkább neki se fogjunk, mert kudarc lesz a végeredmény....

A macaron tepsim így néz ki (és fogalmam sincs hogyan kell használni, mármint a sütési időtartamot és hőfokot illetően...).

Van egy sanda gyanúm, hogy ez macaroon sütéshez való tepsi (igen, a különbség a 2 darab "o" betű)... És az meg nem ugyanaz, mint ami nekem kell... Én egy "o"-val írandó macaront, akarok sütni! :)

Ugyanis a macaroon egyfajta kókuszos habcsók...

 
Kép forrása: google

Mondom, én gyanítom, hogy ebben a tepsiben lehetetlen macaront sütni... Megmutatom a végeredményt, amit kb 20 perces sütés után kaptam eredményül... Szó szerint ki kellett vakargatni őket a kis lyukakból... De azért megettük! :)


Aztán mivel ebbe a tepsibe nem fért bele az egész adag, a maradékot szilikon lapra nyomtam ki.



Sajnos ezeket meg sikerült túlsütni... :) Nem tudtam mire vélni, hogy annyira leragadtak a tepsiben lévők, ezért gondoltam kicsit tovább kell sütni majd őket. Először azt hittem a sütő, vagy a hőfok hibája, hogy nem sültek ki rendesen. Nézegettem én a szilikonlapon lévő kísérleti példányokat, de mire kivettem őket a sütőből, addigra kaptak egy nagyon halvány pírt és ki is száradtak alaposan! :)

Íme a végeredmény... Bal oldalon a tepsibe ragadt kis puffancsok, a jobb oldalon pedig a túlsült társaik... :) Ja és persze túl is kevertem a masszát, ami miatt laposak is. :)

 

Ugyan ezek használhatatlanok lettek, de tényleg nem járok olyan messze a megoldástól és érzem, hogy meg fogom tudni csinálni rendesen őket... A héten nekiugrom ismét! :) Azért is sikerülni fog!!!! :)

Egyébként nagy meló és nagy odafigyelést, precizitást igényel, mivel rengeteg olyan dolog előfordulhat, ami miatt kudarcot vallhatunk. A rengeteg mosogatnivalóról meg ne is beszéljünk... :) Meg arról se, hogy a végeredményt pár perc alatt képesek vagyunk eltüntetni a bendőnkben... :)

Az eredményről majd beszámolok mindenképp...

Nudleee

A fehér kutyás torta esete

Tavaly készült egy torta, épp karácsony előtt, mielőtt hazamentem Magyarországra. A kisebbik leányzónak ugyanis születésnapja volt (6 éves nagylány lett) és ha már én a tortamániás Nudleee vagyok a "dadája", nyilván nem hagyhattam torta nélkül a kis drágát! :) Meg kell mondanom el is várta a kiscsaj... :) Már hetekkel előtte azt hallgattam, hogy "De ugye készítesz nekem tortát szülinapomra? Tudod én csak a tiédet szeretem, mert az olyan finom. És ráadásul te olyan szépeket is tudsz..." Stb, stb... :) Jó szokásom szerint átvertem szegénykét, mert mondtam neki, hogy egy fontos torta megrendelés miatt az övét sajnos nem lesz időm elkészíteni, de majd elmegyünk a Tesco-ba és válaszhat egyet. :) Szegénykémnek rögtön alább hagyott a lelkesedése és szomorúan, de tudomásul vette, hogy nem én készítem a tortáját. Az anyukájával persze mindent megbeszéltünk, azt is, hogy fehér kutyusos tortát kellene készíteni neki, mert rajong értük. Amennyire tudtam, próbáltam titokban készíteni a tortát. Persze látta, hogy sütögetek és ügyködök a konyhában, de mondtam neki közben, hogy nem is tudom hogy leszek kész ezzel a tortával, mert a megrendelőnek különös kérése volt így karácsony előtt és nem lesz egyszerű kivitelezni. :) A tesója kijött épp amikor a kutya fejét kezdtem el díszíteni és kérdezte, hogy ugye ez kutya lesz Beatrice-nek?! És hogy áruljam el neki mindenképp, mert ő nem fog egy mukkot sem mondani a kicsinek (na persze...), szóval mondtam, hogy karácsonyra fehér jegesmedvés tortát kértek a megrendelők. :) Viszont egy idő után már nem tudtam palástolni a dolgot, mert amikor egy jól látható fehér kutya ült a torta tetején, már csak annyit mondtam a nagyobb lánynak Mollynak, hogy a kicsit tartsa távol valahogy a konyhától pár percig, amíg nem végzek. Tudni kell, hogy mielőtt a kutyát ráraktam a tortára, a szülinapos percenként járt ki a konyhába ilyen-olyan indokkal, csak hogy láthassa mit csinálok. Hrrrr! :) Féltem, hogy lebukok! De egész jól eltakartam a dolgokat egészen addig, amíg rá nem ültettem a kutyát a torta tetejére.

 

Csak egy mini torta volt, mini kutyával, bár a képen szerintem nagynak tűnik. Maga a torta alap 18 cm-es kör volt. Szóval zsúr torta méret. A felirat is alig fért rá erre a pici tortára, de azért megoldottam. Ez ismét egy másik fajta betű kiszúró. Egyfajta rugós szerkezetűre vannak megcsináva és miután ki vannak szúrva a betűk, a kiszúrót megnyomva kiugranak a kész betűcskék - tudom ez most így nem olyan érhető, de képtelen vagyok jobban elmagyarázni! :D  Vittem haza Magyarországra 6 szettet. Ha kell vkinek, akkor szóljatok és anyukám elpostázza. Így néz ki:

A kutyus nem lett igazán klassz, mert nem volt túl sok időm bigyózni vele, ráadásul airbrush nélkül meg vagyok lőve.. Nagyon hiányzik, nem tudok nélküle szépen árnyalni és festegetni. Por festékkel próbáltam picit megtörni a nagy fehérséget, de igazából nem vagyok rá büszke... :) A kutyi szeme is túl nagy lett és élettelen is. Sőt az egyik füle kissé lekonyult a nagy sietségben és olyan "egyik fülem erre, a másik arra" kutya lett. :) De azért nem vészes a végeredmény és a lényeg, hogy a kiscsaj teljesen odáig volt érte! :)

Csináltam egy képet hátulnézetből is! :)

Aznap este egy pub-ban ünnepeltünk a családdal és vittük a tortát is magunkkal. Kb 30 km-t autóztunk és én fogtam a tortát a kezemben. Persze szakadt az eső (hmm, Angliában ez nem meglepő), szóval lefolpackoztuk a tortát keresztbe-kasul... Én nagyon vigyáztam rá. Ám amikor bevittük a konyhára és meg lett beszélve, hogy akkor vacsi után kihozzák az asztalunkhoz a gyertyákkal, akkor valami történt... Nem tudom a mai napig sem, hogy pontosan mi, de a kutya füle le volt törve és a torta széle a burkolás pereménél félig leszakadt... Csodás volt, rendkívül örültem neki gondolhatjátok! :) De azért megpróbálták helyrehozni, mert a fülét valamivel visszaragasztották. :) Ennek ellenére a szomszéd asztaloktól is jártak oda hozzánk csodálkozva, hogy jajj de szép ez a torta és hogy honnan tudtunk ilyet venni... Amikor mondtuk, hogy én készítettem, nagyon meglepődtek! :) És a konyhából is megkérdezték, hogy honnan szereztük, mert nagyon tetszett nekik. Hát röviden ennyi volt a történet. :)

Most gyorsan el is mondom, hogy már harmadik napja szenvedek a bloggal, mert egyszerűen nem tudtam képet feltölteni... 3 napja meg van írva a bejegyzés nagy része és egyszerűen nem tudtam közzétenni kép nélkül.

A másik dolog, hogy elkapott a gépszíj ismét... Ugye karácsonyra kaptam egy macaronok készítésével foglalkozó könyvet és sütőformát... Kb egy év után (borzasztó kudarcom volt akkor) nekiálltam ismét macaront készíteni... Hát... Küzdelem az ma is volt... És majdnem én győztem, de ismét kifogtak rajtam a kis pöffetegek... Le fogom írni a tapasztalataimat. Mivel nem adom fel, jövő héten újra neki fogok veselkedni! ÚGYIS SIKERÜLNI FOG!!! :)

Tartozom ám a kókuszos angol édesség receptjével is... És már magam sem tudom még mikkel. De sort kerítünk mindenre. :)

Nudleee

Boldog Karácsonyt! :)

Minden kedves idelátogatónak békés, boldog szeretetteljes karácsonyt kívánok!
Fogadjátok szeretettel ezt karácsonyi dalokat tartalmazó videoklipet a nagy kedvencemtől, Michael Bublé-tól! :)

Nudleee

Peggy Porschen londoni tortás boltjában jártam

Láthatjátok mennyire örültem! :) Esküszöm majdnem elkezdtem sírni amikor megérkeztünk az üzlethez. Nagyon régi vágyam és álmom volt, hogy eljussak Peggy Porschen boltjába, Londonba! Mivel júliusban Angliába költöztem, már amúgy is ideje volt ellátogatni Londonba... :)
Peggy-ről annyit, hogy emlékszem még tavaly csak bámultam a honlapját és a facebook oldalát és csodáltam, hogy mennyire elegáns és kifinomult ízlésvilága van ennek a hölgynek. A tortái nagyon feminim jellegűek és az üzlet berendezéséből is árad az elegancia. Olyan világos, vidám és letisztult minden odabent! Látszik, hogy pontról-pontra minden el lett tervezve. De még a legapróbb részlet is!
A lényeg, hogy miközben még tavaly olvasgattam Peggy-ről és ámuldoztam a torták és az üzlet láttán, nagyon jól tudtam, hogy el fogok jutni ide! Végre sikerült! Óriási élmény volt a számomra!

Szóval ahogy írtam az imént, elég sokat olvasgattam Peggy munkásságáról. Interjúkat is néztem (van pár a youtube-on is). Szóval elég sok mindent tudok a róla és arról, hogy hogyan kezdte a tortás karrierjét, hogyan kezdte el kialakítani a saját stílusát, majd a tapasztalatairól könyveket írt. Amit érdekesnek találok, hogy csakis kizárólag elegáns tortákat készítenek. Tehát semmi formatorta, semmi extrém dolog. Csakis a légiesen könnyed, virágos, bájos, leginkább nőies torták jöhetnek szóba.  

Itt a honlap, nézzetek szét:

http://www.peggyporschen.com

Az üzlet maga nagyon picike! :) Egy nagyobb asztal van, ami 8 személyes és 3 pici kör asztal, amik mellé 2-2 ember tud leülni. Ennyi. Bavallom nagyobbnak gondoltam, de így is elvarázsolt a hely. Sosem fogom elfelejteni ahogy csak üldögéltem ott és szinte centiről-centire átpáztáztam a szememmel mindent. És közben persze rengeteget fényképeztem. :) És kivételesen itt szabad fényképezni! Amikor már ötödször keltem fel a székemből, hogy kattintsak pár képet, már magamon is mosolyogtam. :)

Ettem ám tortát is, ha már ott voltam. Valljuk be, nem olcsó üzletről van szó... De ez már a hírnévből adódik. Egy szelet torta 4,5 Font (kb 1500 Ft), egy cupcake pedig 3,5 Font (kb 1200Ft). Egy 16 szeletes torta pedig 75 Font (kb 27.000 Ft). És ez csak egy natúr torta (mintha mondjuk otthon rendelnél egy csokitortát), semmi extra díszítéssel. (Képzelem mennyi lehet egy esküvői torta...) És Angliához híven a torta íz választék elég szegényes, de azt gondolom ez még így is több, mint elég az angoloknak. :) A legtöbben csokis, vagy vajkrémes (nem vicc, vaj, cukor meg egy kis vanília kivonat) tortát esznek és slussz...

Szóval Peggy-nél a választék a következő:

 1.) Victoria sponge cake (ami vaj és cukor töltelékből áll, benne vanília rúd kikapart belseje, és erre öntenek némi lekvárt)
2.) Epres-pezsgős torta (na ezt nem hiszem, hogy a vérbeli angolok közül az ínyenceken kívül sokan bevállalnák)
3.) Étcsokis trüffeltorta (ilyet ettem, nagyon finom volt)
4.) Citromos-passiógyümölcsös torta... (nahát ez aztán baromi távol áll az angol ízléstől szerintem)

Éééés ennyi. :)

Ha legközelebb megyek, akkor az epres-pezsgős tortát veszem célba, de elsőre muszáj volt megkóstolnom a csokitortát, mert tudni akartam mit is jelent egy igazi jó csokitorta Peggy szerint és nem csalódtam! ;)

Már két napja írom ezt a bejegyzést. Egyszerűen vagy túl fáradt voltam, vagy időm nem volt. Szóval annyit akarok ebből kihozni, hogy időközben ma megkaptam az "angol családomtól" a karácsonyi ajándékokat, mivel holnap már utazom haza! :) Na és mit kaptam???? :) Nagyon odafigyelnek rám, irtóra örültem mindennek! :) Peggy Porschen legújabb könyvét kaptam többek közt! :) (Pedig egy szó nem esett arról, hogy én most épp róla írogatok bejegyzést a blogba. Miután átadták a csomagomat és kibontottam, utána mondtam meg.) És még... Egy dupla tapadásmentes macaron sütőformát, hozzá egy könyvet a macaronokról. Amikor megérkeztem még nyáron, az első napokban ettünk macaront. Beszélgettünk róla és szóba hoztam, hogy én már próbálkoztam az elkészítésükkel, de nekem egyszerűen nem megy. Emlékeztek rá és most íme... Lehet gyártani a macaronokat, most már nincs menekvés... :) És még mit kaptam... :) Szuperfullos testápolási csomagot. Mézeskalács és csoki illatú tusfürdő és vanília illatú testápoló! :) Hááát, tudják, hogy nekem ez a mindenem. Az édességek és a torták. :) Telibetrafáltak az ajándékokkal, iszonyatosan örülök mindennek. És annak is, hogy ilyen figyelmesek és tudják mit szeretek. Egy képet gyorsan mutatok az ajándékokról, aztán utána rengeteg képet láthattok Peggy boltjáról. A képekre kattintva nagyobban is megnézhetitek őket! :)

Holnap utazom haza... Utálok repülni, gondoljatok rám, hogy kibírjam! :)

Nudleee

A tökéletes mézeskalács és íróka

Életemben először sikerült írókamázat készítenem... Hihetetlen... :) Ne tudjátok meg mennyire örültem. A sok éves kudarc után. Sok-sok adag máz landolt már a kukában na és az a rengeteg elpazarolt porcukor... Hujjujjj... :) Valahogy nem voltunk barátok én és a tojáshabos dolgok. Sem az íróka, sem a habcsók nem sikerüt soha... De még egy máglyarakás tetejére sem tudok olyan habot pakolni, ami megállna és ne esne össze fél centi laposra sütés végén. :) De most talán valami új dolog kezdődik a tojásfehérje és a köztem lévő kapcsolatban, mert végre először én győztem. :) A képért bocsika, frankón nem látszik rendesen milyenek lettek a kalik... :)

A titok... Vagy nem is titok ez, csak egy nagyon egyszerű dolog... Most már azt mondom én is, hogy nem lehet elrontani az írókamázat. Szóval veszünk egy tojásfehérjét. Teljesen mindegy, hogy hidegen a hűtőből kivett, vagy szobahőmérsékleten tartott tojást használunk. Komolyan. Régen ezzel is össze vissza kísérleteztem - eredménytelenül, mivel nem ezzel volt a baj. A lényeg, hogy minden zsírmentes és teljesen száraz legyen. Az összes eszközt elmosni jó alaposan és teljesen megszárítani. Szóval 1 toji fehérjét egy tálba rakunk. Kézi mixerrel kb 5 másodpercig verjük. Ez nem vicc, ennyi elég... Aztán 15 dkg (lehet, h még 2-3 dekát elbír, de nem feltétlen kell annyi bele)  finom szemcséjű átszitált porcukrot és 1 evőkanál étkezési keményítőt rakunk bele. Egy adagban rakjuk bele az alig kihabosított tojásba. Én egy fakanállal elkevertem egyneműre először. Aztán nekiugrottam kézi mixerrel. És kb 4-5 percig kevertem nagy fokozaton. Mehet bele pár csepp ecet, vagy citromlé, hogy ne kristályosodjon vissza. És hüphüphüpp barbatrükk... :) Kész az íróka! :) Ha sűrűbbre kell, akkor még pér deka porcukor mehet bele.

Régen ott hibáztam, hogy előbb majdnem keményre vertem a tojást és úgy raktam bele a porcukit. Ettől csak egy folyós állagú valamit kaptam. Amit pakolgattam gőz fölé és úgy kevertem mixerrel... Amikor úgy tűnt, hogy jó, akkor átraktam habzsákba és pár perc múlva ismét folyt. Sokszor bosszankodtam miatta. De most már nem fogok. :) Íróka probléma megoldva, kipipálva! Hurráááá!

Hozzátartozik a dologhoz, hogy Moha, aki nagy mestere a mézeseknek és az írókának, sokat segített nekem. Ezúton is köszönök neki mindent! Sok tanácsot adott és a blogját olvasva is sokat tanultam. Ő ITT ír az íróka készítésről!

Nekem itt Angliában nincs fóliahegesztőm, mint Mohának (haha... :) mily meglepő...  ) szóval én egy erős simítózáras uzsonna zacsiba pakoltam a mázat, elgumiztam és egy ollóval egy miniatürizált lyukat vágtam. Először annyira pici lyukat sikerült vágni, hogy hajszálnyi vékony máz jött ki a zacsiból, ahogy nyomtam... Vicces volt! :) Még vagy 2x nekiugrottam az ollóval, mire jó lett. De tényleg vigyázni kell, mert ha nagy a lyuk, akkor nem lehet szépen díszíteni vele... De pont jó lett a végére és mehetett a buli... Nem kevés ideig tartott, mire a kb 24 db mécsestartó mézeskalit kidíszítettem. Fúúú, azt hittem kigúvad a szemem és beszakad a hátam és az ujjaim is tiszta görcsben voltak. :) És ez csak 24 db... Te jó ég. :)

A tészta...

A puha mézeskalácsnak is az a titka, ahogy Moha is mondta, hogy meddig sütöd... Lehet akármilyen jó recepted... Ha tűlsütöd, kemény lesz. Épp hogy csak nagyon halvány barnásra kell sütni őket. Nem akarok hülyeségeket írni a sütési idővel és a beállításokkal kapcsolatban, mert minden sütő más. De légkeveréses, 180 fokra előmelegített sütőben olyan 8 perc... A többinél nem tudom hogy működik.

Szóval a tészta recim pedig INNEN van. Milner Angéla receptje, aki többek közt mézeskalácsok készítésével is foglalkozik. És a receptet az oldalon lejjebb görgetve a bal oldali menüsávban találjátok meg.

Megmutatom már végre, hogy miket ügyködtem össze. Sajnos nem volt nagyobb csillag alakú kiszúróm, pedig jobb lett volna... De korlátozottak voltak a lehetőségeim sajnos. Örülök, hogy egyáltalán találtam olyat, amibe egy mécses belefért. És ez megint külön sztori... A lyuk a mézeskali közepén a mécseseknek... Hát trükkösen oldottam meg... Először csak próbálkoztam. Kiszúrtam a lyukat, kisütöttem pár kalit és összement a lyuk. :) Aztán azt találtam ki (most biztos teljesen buggyantnak és hibban agyúnak néztek, de nem baj), hogy a gyertyákat kiszedegettem a kis fém tartóból és minden mézeskali közepébe raktam egyet. Így sütöttem ki. :) Aztán visszapakoltam a gyertyákat. :) És így belesült a mécsestartó, és minden passzolt mindenhez és nem is pottyant ki. :) Trükkös, ugye? A fehér alapot egyébként nem írókamázzal csináltam, hanem fondival... Ez volt a legegyszerűbb. Kivágtam a csillagokat, kivágtam a köröket. Ráillesztettem a kisült és kihűlt mézesekre és aztán írókával megdíszítettem. Azt még mindenképp el akarom mondani, hogy mivel ezeket nem megevésre szántam, tovább sütöttem, mert nem kellett puhának lenniük. De sütöttem megenni valókat is, és nagyon fincsi volt! :)

Ez lett a végeredmény. Szépen be is csomagolgattam
őket egyesével. :)

Legközelebb a londoni Peggy Porschen-es kalandomról írok! :) Jövő héten lesz több időm blogozni!

Nudleee

Karácsonyi készülődés - A legfinomabb puszedli

Karácsonyi vásárba sütögettem a múlt héten. Nagyon készültem rá. Már hetekkel előtte azon agyaltam, hogy vajon miket kellene készítenem, ami érdekes is (esetleg valami tradícionális magyar dolog), finom is és el is tartható karácsonyig. Kitaláltam, hogy puszedlit, kókuszos kockát (ez angol édesség, majd írok recit), rénszarvasos cake pop-okat (ezeket azonnali fogyasztásra csináltam), és írókázott mézeskalács csillagokat (amik egyben mécsestartók is) fogok árulni.

Egy általános iskolában volt tartva az esemény, pontosabban a lányok sulijában volt és ott voltam eladóként. Ez volt az első ilyen alkalom, igazából azt se tudtam mi vár rám. Otthon nálunk ez nem szokás, szóval fogalmam sem volt. Igazából rengeteg ilyen vásárt szerveznek itt ilyen tájt mindenfelé és az a lényeg, hogy az emberek összejönnek, forralt bort iszogatnak, beszélgetnek és talán vásárolnak, vagy csak ötletelnek, hogy miféle karácsonyi ajándékokat vegyenek. De ahogy én észrevettem, a pletykálkodás fontosabb, mint vásárlás. :) A vásárt ne úgy képzeljétek el, hogy rengeteg stand van. Legalábbis itt csak olyan 18 árus volt és ennyi...

Gondoltam mások is mennek a kis kézműves dolgaikkal, mint én. Házi készítésű dolgokat egy indiai hölgy árult. Chutney-kat és és indiai leveseket forgalmazott. Egy másik hölgynél voltak még nemezből készült ajéndéktárgyak. De ők már régóta ezekkel a dolgokkal üzletelnek és saját befutott vállalkozásuk van. A többiek könyveket, márkás tollakat, ruhákat, konyhafelszerelést, fényképeket, ajándéktárgyakat, ékszereket, stb árultak.

 

Rá kellett jönnöm, hogy az angolok újdonságokat nem fogadnak el. Konzervatívak és maradiak ilyen szempontból. Totál bebuktam a kis házi dolgaimmal... :) Kóstoltattam is, és nagyon ízlett nekik, de minden nagyon új és ismeretlen volt nekik, szóval alig vásároltak vmit. :) Ha mince pie-t, vagy christmas pudding-ot árultam volna, az biztos kapós lett volna. A cake pop-ok érdekes mód elfogytak. Ezek igazából elég divatosak itt. A kókuszos kockákat viszont nem  igazán tradícionális angol recept szerint készítettem, mert újítottam rajta, így attól is megijedtek. :)

Szóval puszedli... Aki egy kicsit is kedvet érez hozzá, bátran készítse el őket! Karácsonyra ideális nassolni való. És el kell mondanom, hogy nagyon ajánlom ezt a receptet a karácsony összes íze és zamata benne van! Citrusos, mézes, fűszeres, omlós finomság! Szuper ízű sütikéket csináltam, nyami! :) Én dupla adagot készítettem. 80 darab puszedlim lett. És már most neki lehet ugrani az elkészítésnek, mert sokáig elállnak egy zárható dobozban. A receptet Gesztenye blogjából csentem! ITT megtekinthető, részletes leírással.

 

Nekem ilyenek lettek a puszedlik :)


A többi édességről hamarosan! :)

És előljáróban annyit mondanék el, hogy hétvégén volt szerencsém végre Londonba látogatni és Peggy Porschen tortás boltjába is betértem egy szelet sütire... Hihetetlen élmény volt! :) Erről is fogok írni egy beszámolót sok-sok képpel! :) Csak legyen elegendő időm!

Nudleee